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這一場品酒會的主講人是昇皓，是一場針對威士忌入門人士所舉辦的品酒會。

品酒會的地點在安和路上的非常酒Real Malt地下室

昇皓首先介紹了世界五大威士忌產區--Scotland, Ireland, Japan, Canada, United States，

蘇格蘭的威士忌以不同原料又可以區分為

僅使用大麥麥芽為原料的麥芽威士忌Malt Whisky

(同一酒廠的大麥麥芽蒸餾出來的稱為單一麥芽威士忌Single Malt Whisky)、

使用小麥 、玉米、大麥和大麥麥芽為原料的穀類威士忌Grain Whiky

(100%穀類蒸餾出來的稱為單一穀類威士忌Single Grain Whisky)、

混合不同比例的單一麥芽威士忌Single Malt Whisky所調配出的調和麥芽威士忌Blended Malt Whisky、

以及混合不同穀類和麥芽威士忌所調配出的調和威士忌Blended Whisky。

蘇格蘭的威士忌還可以用產地來區分，一共分為六大產區--

低地區、高地區、斯貝賽區、坎培爾鎮、艾雷島、以及島嶼區，

低地區Lowland目前只有六家酒廠存活下來，清淡純淨為其地域特色，如Auchentoshan。

高地區Highland目前有三十家酒廠，如Dalmore。

斯貝賽區Speyside範圍雖小，酒廠密集度卻非常高，目前有四十四家酒廠，如Glenfiddich, Glenlivet。

坎培爾鎮Campbeltown有三家酒廠，如Springbank。

島嶼區Islands有七家酒廠，如Arran, Talisker。

艾雷島Islay有八家酒廠，南邊的特色在於強烈的泥煤風味，如Ardbeg, Laphroaig。

(共計98家酒廠)

昇皓也講到了威士忌的製程，

發芽Malting--篩選麥類或穀類，去除雜質後浸泡在熱水中直到發芽

磨麥Mashing/Grind--將乾燥好的麥類或穀類成粉，加水製成麥芽汁wort

發酵Fermentation--將冷卻後的麥芽汁wort加入酵母於發酵槽wash back進行發酵，

                           將麥芽中的醣轉化為酒精，製成酒醪wash

蒸餾Distillation--將麥芽發酵汁wash進行一次蒸餾wash still，產生酒精濃度約為21%的low wines，

                        進行二次蒸餾spirit still產生酒精濃度約為60%~70%的原酒spirit

裝桶Filling--將原酒spirit放入橡木桶oak cask中(美國波本桶(重烤)、重組桶、西班牙雪莉桶(輕烤)、美國白橡木桶......)

陳年Maturing--放置於熟成倉庫aging warehouse，

                     蘇格蘭威士忌的規定至少要陳年三年，陳年的動作賦予原酒顏色與香氣。

接下來就進入了今天的品飲時間

首先來一張今日酒款合照

這次的品酒會還有水準頗高的下酒小點

第一支是帝王Dewars 12年(調和式威士忌)

帝王的第一位Master Blender發明了所謂的"二次陳釀法Double Age"，

即將來自蘇格蘭不同區域的威士忌經過調配後，陳放於橡木桶中一段時間，直到其達到完美的均衡後才裝瓶出場，

故Dewar's的調和威士忌以其柔順的口感著稱。

這款酒的香氣以蜂蜜、花粉調為主，摻雜著果乾和榛果的香味，

味道上偏甜，甫一入口的酒精punch感強烈，帶來些許的苦澀，

但香甜的滋味緊接著在口中綻放，修飾了先前的撞擊，口感變得圓潤滑順，

整體來說酒體偏薄，尾韻柔軟但不長。 

第二支是格蘭利威The Glenlivet 12年(波本桶風味單一麥芽威士忌)

這麼湊巧前一天晚上在小天地的社課裡才品嘗了格蘭利威多個年份款，

不過，今天的12yo風味與昨天的12yo不太一樣，推測應該是社課裡的酒都醒了超過一個小時。

聞起來香氣很圓潤，充滿果香與小白花香的風情，酒精感集中且濃厚

品飲時，一開始的酒精衝擊感強烈，口腔中充斥著水梨風味，尾韻帶著橘皮的微苦但不澀。

第三支是麥卡倫Macallan12年雪莉桶(雪莉風味單一麥芽威士忌)

這款麥卡倫12yo陳年於雪莉桶中，故酒液的顏色呈現深金色。

聞香時可以明顯的感受到辛香料的風味，香草的基調上帶著乾果的香氣。

入口時短卻充滿力道的酒精嗆辣感伴隨著濃厚的太妃糖甜味與乾果香氣，

餘韻中等，香甜的太妃糖與乾果香仍持續縈繞在口中，微微的煙燻木桶和辛香料味點綴其中。

整體來說口感滑順，香甜易飲。

第四支是拉佛格Laphroaig1/4桶(泥煤風味單一麥芽威士忌)

所謂的1/4桶quarter cask，指的是原酒陳放在美國波本桶中後，

再移到過去為方便運送所製作的1/4小桶中進行最後階段的熟成，

這種手法稱為"過桶成熟法"。

Laphroaig 1/4採非冷凝過濾，以便最大程度的表現1/4桶的特色。

深吸一口氣，泥煤味撲鼻而來(正露丸~)，似乎還有點類似龍眼乾的煙燻味以及微微的焦糖甜味，

入口的衝擊感強烈，隨之而來的甜味在濃濃的煙熏味中如畫龍點睛，令人驚喜，

帶著甘草與煙燻氣味的餘韻綿長、辛辣的後勁頗為持久，

整體酒感較為飽滿有力度。

Laphroaig和Ardbeg一樣，具有極具標誌性的泥煤味，但它們的泥煤味各有各的特色，

恰恰好後來非常酒的美女老闆Kiki請我們喝了些Ardbeg的Uigeadail，好好回味了一番，

個人覺得Ardbeg Uigeadail海鹽風味濃厚的泥煤味中透出果香，整體來說比Laphroaig 1/4來得甘甜，

而Laphroaig 1/4的泥煤氣味比較正露丸一點~@@"

但兩者我都很喜歡!!!

最後一支是約翰走路綠牌Johnnie Walker Green Label 180桶(調和麥芽威士忌)

這款Johnne Walker綠牌跟市面上一般看到的不同也比較少見，

是一款無年份、且調和了180桶單一純麥所製成的小批次Green Label 180 cask

它的香味充滿了花粉、蜂蜜與香草的甘甜，

口感極為柔順，香草與焦糖的香氣彷彿正在品嘗奶油布丁，

尾韻透出點點的木頭味與煙燻風味。

投票結果今日第一名是Laphroaig 1/4!著實令人驚訝，顯然在場的人都是偽裝的新手吧XD

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品酒會結束，上樓準備離開之際，碰到了小天地裡的陳大哥，

於是在陳大哥的慷慨相邀之下，品嘗了我人生中的第一支協會酒 & 第一支葡萄渣釀的Grappa!!

這支協會酒的原酒來自於Lafroaig酒廠，

酒名非常有趣--塗上焦油、除去羽毛，點火吧！

煙燻甘草的氣息，

啜入一口，極具爆發力的海鹽風味撲面而來，彷彿在怒吼的海水中隨海浪沉浮，

尾韻帶點黑巧克力和煙燻的回甘。

(這款酒的海鹽味真的令人印象深刻!回想起來，如果邊喝這款酒邊聽澎湃的交響樂應該很適合!)

Grappa是義大利特有的一種蒸餾酒，原料是葡萄榨汁後所剩的殘渣，

陳大哥跟我們介紹說左邊那瓶是沒有經過木桶陳年的，右邊那瓶則是有在橡木桶中陳年。

兩款酒的香氣都是甘草基調，有些塑膠感，

品飲起來，兩款皆呈現清冽的風格，乾燥的果香與微辣的葡萄乾風味在口中綻放，

有過過桶的層次又多了一些，整體來說口感上稍稍圓潤了一些，且尾韻上有微微的木頭風味，

但兩款滋味都非常特別!!