四月份的小天地主題是日本威士忌!
因為主題很是特別，還有在台灣已經完全買不到的酒款，
為了讓更多的社員有機會品嘗到這些絕版的酒款，也藉此機會對日本威士忌有個全盤的認識，
這次的品酒會特別辦在大坪林捷運站附近的在欉紅咖啡廳 Red On Tree，一共出席了三十位社員，
講師是對日本威士忌瞭若指掌的在欉紅小當家小繰!!
今天的酒款 (好喜歡後面這面牆 *^^*)
灯灯製超精美杯墊 & 全新的社團酒杯!
開場白中的小繰~
感謝小繰在百忙之中還為今天的這堂社課準備了簡報檔
談到日本威士忌，就不得不提到兩大集團--Suntory 和 Nikka，和兩位關鍵人物--鳥井信治郎 和 竹鶴政孝。
首先先看看三得利Suntory的發展軌跡：
1899年，鳥井信治郎創立了鳥井商店，
1906年更名壽屋洋酒店(寿屋洋酒店)，其所釀造販售的葡萄酒"赤玉(赤玉ポートワイン)"大受歡迎
1921年，株式會社壽屋正式成立，提供了鳥井信治郎建立威士忌蒸餾場所需的龐大資金與市場背景，
1923年，他在京都近郊創建了日本第一座蒸餾場"山崎蒸餾場"，聘請剛從英國留學歸國的竹鶴政孝擔任廠長，
並在酒廠設立後的第五年，即1929年推出日本第一支的國產威士忌"白禮(白札)"，
可惜其效仿蘇格蘭威士忌的煙燻泥煤口味並沒有受到市場的青睞。
為了研發出更適合東方人的口味(重餐搭)，
鳥井信治郎極具實驗精神地藉著多樣化的原酒與蒸餾器的交叉變化不斷研發創新，
在1939年推出了大受市場歡迎的"角瓶 Kakubin"。
1973年，三得利的第二座威士忌蒸餾場"白州威士忌蒸餾場"成立，強調與自然並存的環境，
1984年，單一麥芽威士忌"山崎"上市，
1989年，高級經典威士忌"響"上市，
1994年，三得利威士忌進入台灣市場，並於2003年成立台灣三得利公司。
三得利旗下有三個系列的威士忌--山崎Yamazaki、白州Hakushu、響Hibiki。
針對各系列，今天的小天地品酒會分別選擇了山崎10年、白州10年、和響12年。
山崎10年 (YAMAZAKI 10YO Single Malt Whisky), 40%
山崎蒸餾所位於交通便利的大阪區域，
主要出產單一麥芽威士忌，口感上以香甜平衡為其代表，為面向威士忌初學者的產品線。
山崎蒸餾場場內配備著十二支蒸餾器，每一支規格各不相同，代表了三得利集團積極的創新與實驗精神!
今天的山崎一開始聞起來非常的plastic!
放久一點之後才開始出現較為圓潤的麥芽甜香，放到品酒會快結束之際才漸漸散發出一股淡淡的小花香。
口感上不具侵略性，較為清新輕巧，風味清甜，
飲入後，舌面上殘留著些微的苦感，後韻稍顯不足。
之前在北海道食堂吃飯時就有幸喝過這支，
上次的記憶非常良好~
不僅甘甜且香氣很棒(有著甜甜的果乾味和麥芽香)，口感上也更加圓潤飽滿一些(但整體仍然偏輕巧)，
所以這次一開始聞到plastic味真的嚇了一大跳!
想來可能是需要更多一點的時間來醒醒他~!
話說山崎10年這支已經停產了，今天能夠喝到實在是粉幸運!!
白州10年(HAKUSHU 10YO Single Malt Whisky), 40%
白州是三得利的第二個蒸餾場，建於1973年間，位於山梨縣的森林區裡，以"與自然融合一體的蒸餾場"而自豪。
相較於山崎蒸餾場，白州場的規模較小，產量也較少，但是因為地理位置非常適合熟成，桶藏量非常豐富。
今天的白州10年聞起來有種草本植物、礦石、與花粉的氣息(乍聞之下一度覺得像藥粉的苦味!!)，
飲入口中，酒液的風味非常集中，如同一團火球由舌尖滾到喉間，
尾韻帶著甘草般的微甜，但是和山崎10年相同，後韻並不甚長。
這支白州10年只有在日本才有，今天是特地從日本搭飛機遠渡重洋而來!!!
從今年開始台灣看到的新白州和新山崎都是無年份款，強調其"易飲"性，是三得利為了區分客層、穩定產量所做的改變。
響12年(HIBIKI 12YO Japanese Blended Whisky), 43%
響是以山崎和白州蒸餾場釀製的麥芽原酒調配知多蒸餾場的穀類威士忌所成的調和威士忌Blended Whisky，
響12年添加了熟成30年以上的原酒，
採用首席調酒師輿(ㄩˊ)水精一自創的"梅酒桶後熟原酒"
(一種木質為美國白橡木，桶型為Hogshead的木桶，將原酒放入其中經過約兩年的再次熟成就是所謂的梅酒桶後熟原酒)，
以及三得利自家的"竹炭過濾法"，
使得12年的威士忌有著更加成熟的韻味與香氣和柔順的口感。
Hibiki 12年無論是在香氣上還是在口感上都較白州10年和山崎10年來得年輕有活力，
甫一倒入酒杯中的那股香精味在時間的運化下慢慢地轉變成濃郁而甜美的果香，
較為直爽的口感帶著蜂蜜與水果的甘甜氣息，
舌間上微微的苦澀對比著周邊甜蜜的圓潤感，
收尾在蜂蜜莓果與熱帶水果的果香中。
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接下來將焦點移到一甲威士忌Nikka，
首先先介紹Nikka的創辦人，有著"日本威士忌之父"之稱的竹鶴政孝先生。
1894年，竹鶴政孝出生於廣島酒造之家，
1916年大阪高等工業學校釀造科畢業後，在前輩岩井喜一郎的介紹下開始到攝津酒造上班，
1918年單身遠赴蘇格蘭University of Glasgow就讀，學習有機化學與應用化學，
1920年與妻子琳達結婚，且由於家人對婚事的不認同與本家決裂。
1922年竹鶴政孝離開攝津酒造，
並於1923年在鳥井信治郎的高額年俸下破格錄取，進入壽屋工作。
1929年，在竹鶴政孝與鳥井信治郎的努力下，第一支日本國產威士忌"白禮"上市，
1933年壽屋收購橫濱啤酒廠並指派竹鶴政孝為廠長，其後卻又在未經竹鶴政孝的同意下將酒廠賣掉，
原先竹鶴政孝與鳥井信治郎就在威士忌的口感上略有意見上的分歧
(社長鳥井信治郎希望致力於生產適合東方人口味的威士忌，竹鶴政孝卻認為應維持蘇格蘭威士忌的傳統)，
因為啤酒廠買賣一事加深了竹鶴政孝的不滿，隨即在1934年離開壽屋。
1934年竹鶴政孝選擇在天候條件與蘇格蘭較為相仿的北海道余市鎮落腳，
創立大日本果汁株式會社以及余市蒸餾場，
利用余市當地的特產蘋果，從蘋果汁開始販售起，
並在1940年正式推出第一支"日果威士忌 Nikka Whisky"，
1979年竹鶴政孝過世，但Nikka繼續茁壯成長。
Nikka在日本一共有兩座蒸餾場，生產共四個品牌的威士忌--余市、竹鶴、宮城峽、Nikka。
今天小天地準備的分別是余市10年、宮城峽10年、以及竹鶴12年。
余市10年(YOICHI 10YO Single Malt Whisky),45%
余市是四個系列裡面較貴的品牌，
產自北海道小樽附近的余市蒸餾場，取其氣候條件類似於蘇格蘭高地區的地域特性；
為了賦予酒體更為豐富而強健的個性，採用傳統的直火加熱蒸餾法，每十五分鐘就需要人工添加煤炭；
而為了使酒液能在大自然中呼吸，吸收好山好水的氣息，廠中的酒桶最多只堆兩層。
其系列的特色是味道複雜、層次豐富，帶有著煙燻與泥煤的風味。
余市10年在2001年曾獲得英國Whisky Magazine主辦的威士忌瓶酒大賽的"威士忌之最 Best of the Best"頭銜!
煙燻、挾著海鹽的柴魚味與熱帶水果味交錯融合，形成一股難以言喻的爆炸性香氣(乍聞之下有點刺鼻~)，
口感上蠻有趣的，煙燻味包裹著微微的水果糖與奶油香草的香甜，
在煙燻味退去之時舌面上出現微微苦澀的木頭味，
喉間尾韻帶著甜甜的果香，泥煤味並不十分濃烈，
香氣具爆炸性，但口感上卻偏向清新淡雅。
宮城峽10年(MIYAGIKYO 10YO Single Malt Whisky),45%
宮城峽蒸餾所位於仙台，是竹鶴政孝經過多年尋訪後所決定的第二座蒸餾場地點，有著優質的水源與著合適的濕度與溫度，
除此之外，宮城峽蒸餾所除了single malt外，還能生產穀類威士忌grain whisky。
今天的宮城峽10年香氣上有點artificial，
放久一點再聞，出現青草般的清涼感，
口感上微甜，入口有些微的衝擊卻無後勁，稍顯總體力道的疲弱。
這支不曉得是今天的表現不好還是怎麼著，整體感覺蠻不討喜的。
官網上說的青蘋果、梨、檸檬等果香與細膩的觸感今天都沒有太好的感受到!
下次有機會再試試!
竹鶴 12年(TAKETSURU 12YO Pure Malt Whisky), 40%
竹鶴是來自余市蒸餾廠與宮城峽蒸餾廠原酒所調和出的Pure Malt威士忌，
此系列的17年與21年曾五次拿下Whisky Award中的世界最佳調和威士忌大獎。
香氣上有著甜麥餅乾(baked biscuit)的香氣與微微的煙燻味，
入口時衝擊力道強烈，濃厚的麥芽味與烤大麥的香氣充斥口中，
中後段漸趨柔和，出現微微苦澀的煙燻木頭氣味，
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今天難得倒可以容納這麼多社員的場地，
社長加碼了三得利一舉攻佔日本市場的角瓶和Nikka的Hi Nikka~
這兩款都香甜易飲，據說一般都是拿來做high ball，也非常適合拿來餐搭。
電視購物台酒促ing的威廉和小繰~~
除此之外，還有台灣單一麥芽威士忌品酒研究社(TSWMTA)瘋狂喵喵大與昇皓的熱情加碼，
分別是TSWMTA舉辦日本威士忌品酒會時的狀元酒3+25，
所謂3+25，是指這支酒分別在兩家蒸餾廠進行蒸餾並進行了三年的熟成，
最後因停廠將酒桶移到第三家酒廠中熟成最後的二十五年。
一共二十八年的熟成，集三家酒廠特色於一身，
濃郁的成年木頭味(接近檀香)與絲絲的煙燻氣味，散發出成熟而神秘魅惑的氣息。
可惜因為量不太夠，所以今天僅僅聞香，並未嚐到。
另一瓶則是TSWMTA舉辦日本威士忌品酒會時最不受歡迎(?!!)的酒款Akashi
老實說喝到這裡已經都沒有在做筆記了><
只依稀記得他有著黑巧克力和一點泥煤的風味!
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今天的重點一部份是在日本的威士忌本身，
還有一部分就是小繰的日本酒廠之旅分享!
聽完了之後真的很想趕緊來一趟日本酒造+酒廠之旅阿!!!!
話說日本威士忌還真是深奧阿，
和坐在附近的朋友們小小討論了一下，
就今天的酒款來說，似乎是三得利系列的表現得比較平易近人，
Nikka的也許經過再更多一點的時間來醒醒表現得會更亮眼!!
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