五月份的小天地走的是青春的校外教學路線!!
這次要感謝威廉和小繰辛苦的籌辦和交涉，畢竟這麼一大群人出遊要注意的事情真的很多~
今天早上九點半集合，十點準時發車，直奔第一個點--蘭城晶英飯店!!
今日帶隊老師--社長大人威廉!
今天一共開了四桌，吃的是母親節桌菜，
小菜~
穿插今日佐餐酒1號--Bunnahabhein 18yo
蘭陽美味集八選四之五味中卷 & 紅露醉雞
中卷的部分肉質厚實飽滿、Q彈又有咬勁，搭上五味醬當作的前菜非常清涼開胃!
紅露醉雞的紅露原先指的是泉州人移民來台灣時自製的紅老酒，
日治時代時改西方製酒的方式以紅麴和糯米釀製，並以日文"紅露"命名，在2004年的時候被選為宜蘭縣的縣酒。
一般在外面吃到的醉雞是用紹興酒去浸漬的，改用紅露酒醃的話據說藥味比較不明顯，
今天的醉雞吃起來的確非常清爽，肉質軟而不爛，每吃一口都能感受到滿口腔的清甜酒香!
雖然很好吃!但這兩小碟冷盤在整桌一盤比一盤閃亮的菜餚下當下變得有點小不起眼>///<
穿插佐餐酒2號--Arran Machrie Moor The Peated Malt
蘭陽美味及八選四之避風塘皮蛋 & 鹹蛋杏鮑菇
避風塘皮蛋是用避風塘炒螃蟹的方式炒皮蛋，
皮蛋的表皮因由炸過而微酥，口感上頗有層次，
和蒜酥一起拌炒，香氣十足，雖然不會說很鹹，不過個人覺得有點乾。
鹹蛋杏鮑菇好多人都說像在吃多力多滋~
包裹上一層鹹蛋下去炸的薯條狀杏鮑菇，外皮金黃酥脆，裡面的杏鮑菇清甜彈牙，非常唰嘴!!
不過鹹蛋的分布似乎不很均勻，吃到幾根超級鹹的^^"
穿插佐餐酒3號--白馬White House
鴨蔥油拌高纖蔬菜
我們這桌選的是過貓&水蓮
首先是尚未淋醬前的素顏照
鴨蔥油
淋上鴨蔥油的水蓮
忘了照淋上鴨蔥油的過貓，
不過兩道蔬菜都非常非常好吃!
雖然單看那碗鴨油實在是胖的嚇人~淋上去後的蔬菜吃起來卻完全沒有油膩感，在口中越嚼越香!
下次要在家裡試試燙青菜+橋邊鵝肉的黃金鵝油香蔥，
買了一大罐到現在才拌過幾次麵，推測把鴨油換成鵝油淋在燙青菜上應該也會一樣好吃吧~!!
穿插佐餐酒4號-- 來自山崎蒸餾所的single malt whisky
宜蘭特色菜系列三選一的三星蔥爆松阪豬
松阪豬肉很有嚼勁，既Q又脆，口感非常棒!
和鮮甜多汁的三星蔥段搭在一起真是錦上添花!
蔥油海上鮮
關於這條魚，個人是覺得蠻多餘的，畢竟是來吃烤鴨宴的嘛~~~!
不過既然上桌了就一定一嘗一下啊~
魚肉很厚實飽滿，調味的部分因為有著蔥花的提味，不會很鹹但卻襯托出魚的鮮美!
主廚私房菜三選一之油爆無毒蝦
蝦子本身肉質非常飽滿Q彈，不過外皮的部分似乎有些軟爛?!!
個人覺得這道菜可能今天沒有做出最好的表現囉!!
穿插佐餐酒5號-- 來自愛爾蘭的Connemara Cask Strength
烤鴨宴怎麼沒出現烤鴨!!
俗話說好酒盛甕底，好料的要當壓軸........
櫻桃烤鴨五吃
今日主角~烤鴨!!!
在我們就座後不久，烤鴨就乘著小推車來到我們桌前!!
看那烤得油亮油亮的鴨皮~~食指大動阿!!
片鴨中的師傅
正在被片的烤鴨XD
櫻桃烤鴨五吃之第一吃--片皮鴨捲三星蔥餅
綠色的荷葉餅是將宜蘭著名的三星蔥揉在麵皮裡，
手工擀成的麵皮韌性十足，搭配上微微的蔥香與綠色的外表，
服務人員幫我們包了五捲搭配新鮮蔥段和五捲搭配炸蔥的，
我吃到的是新鮮蔥段，雖然聽別人說炸過的保留了三星蔥的水分與香氣卻完全沒有蔥的嗆辣，
我個人覺得其實這邊使用的三星蔥本身就不會太過嗆辣，反而有種清甜感，
與飯店特製的味噌醬和帶皮帶肉的片鴨搭配，非常相襯、相互提味，也使得口感變得十分豐富有層次!
櫻桃烤鴨五吃之第二吃--櫻桃鴨握壽司
喔喔~~你看看你看看~~那油亮的烤鴨皮!!
據說櫻桃鴨與一般鴨最不一樣的地方就在他的皮，
一般的烤鴨片過之後，鴨皮的部分都比較薄，即使一樣的香脆，口感上總感覺比較缺乏，
櫻桃鴨的鴨皮非常有層次感，鴨皮表面酥脆，下方卻蘊藏著香噴噴的鴨油，
做成握壽司就是利用那層鴨油，在咬下去的那一剎那將鴨油送入飯中，中和了單吃鴨皮的油膩感，
中間那層起司更是大大的提升了整體的口感和新鮮感!非常有巧思!!
服務人員建議一口食用，完全享受咬下酥脆鴨皮那一瞬間的快感，和鴨油噴發、與起司和飯相互融合的那一美妙口感!!
這道握壽司真的是太太太太好吃了~!!能不能烤鴨這一吃就好>///<
櫻桃烤鴨五吃之第三吃--鴨油麻婆豆腐
這道麻婆豆腐一上桌就把大家香的胃口大開!
走的是"麻而不辣"路線，非常下飯!
不過當我發現他是烤鴨五吃中的其中一吃後....瞬間覺得有點xxx.....
櫻桃烤鴨五吃之第四吃--生菜包鴨絲
生菜不太夠~不過似乎是可以續的!
把炒鴨絲包入生菜中，就像吃蝦鬆那樣~
鴨肉切成絲，加入韭黃、豆芽菜、三星蔥、還有蘋果快炒，
炒片鴨略鹹，用生菜包著一起吃正好，清爽去油!
認真說起來的話這道菜放在烤鴨五吃裡是比較普通的，
不過單就炒片鴨本身來說他比干絲土豆來得更有口感，吃法也蠻有趣的，是一道好菜!!
櫻桃烤鴨五吃之最後一吃--慢火白菜煲鴨湯
做完四吃後剩下的鴨架放入長時間燉煮的老母雞雞湯中，
濃郁的湯汁中加入清脆爽口的十字花科大白菜(聽說之前有花椰菜耶!!!今天怎麼沒有~~~)，
讓人一碗接碗完全顧不了已經完全飽足的胃袋!!
蘭城美點--八寶甜芋泥
酒足飯飽之際，就是要來個甜點才能為今天的烤鴨宴畫上完美的句點!
這道八寶甜芋泥賣相普普 >///<
(雖然我不是外貿協會一員，大餐廳的甜點果然還是要長得賞心悅目一點比較合襯吧~~
上圖的八寶芋泥還是經過Roger哥的鐵湯匙整形才比較工整，不然本來粉不規則~)
長得不怎麼樣~不過味道卻是一級棒的好吃!!!
綿密的芋頭泥中可以吃到完整的芋頭塊，顯示他的真材實料；
八寶泥的中心藏著一層甜滋滋的紅豆泥，為口感上稍乾的芋頭泥增添了濕度與甜度；
各式各樣的果乾又用他們的酸度平衡了紅豆泥的甜膩、豐富了整體的口感~!
明明已經飽到都快走不動了，瞬間又生出第二只胃袋吃了兩大瓢芋頭泥!!!
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重新回到遊覽車上往Kavalan酒廠駛去!
步行從會議中心走向蒸餾廠的途中會經過烤桶區，
感謝小繰的爭取，讓我們可以看到烤桶的實際操作(真可惜是隔著玻璃!!!)
接著進入蒸餾場
一爬上蒸餾廠的二樓，就可以看到一整排的酒桶，
濃濃的酒香充斥在空氣當中，導覽小姐說那是因為這些酒桶裡都是有裝著酒的!!!!
雖然有導覽小姐，不過因為我們人數有點多，再加上假日的酒廠真是人山人海，
所以很多內容沒有聽到，還好後面有品酒會來補救!
Kavalan酒廠的大麥芽是從英國和北歐進口的，
因為台灣，特別是宜蘭這邊的天候狀況並不適合麥芽的生長。
當大麥芽進口進來之後，必須要進行磨碎的動作。
導覽小姐表示，金車的Kavalan酒廠之所以可以在短時間就發展起來，
很大一部分要歸功於金車之前有生產咖啡的經驗，因此對於磨碎這部份很有心得，
聽導覽講才知道原來磨麥芽也是有學問的，為了要讓後面的蒸餾進行得更加順利，
麥芽的粗中細的比例是經過一次又一次不斷的試驗才慢慢確定下來(Kavalan目前的比例大約是20/70/10)。
磨好的麥芽接下來要經過糖化，下圖為糖化槽。
糖化完要進行發酵，
Kavalan酒廠一共有八座發酵槽，下圖為發酵槽和發酵前中後期的麥芽汁。
接下來就是要對發酵完成的麥芽汁進行蒸餾，
Kavalan酒廠採用二次蒸餾，共有兩對蒸餾器
(右圖的重點....其實是那只玻璃杯XD~ 這些洞洞架子該不會真的是杯架，直接在蒸餾室試原酒用的吧?!!!)
蒸餾器出來的原酒會跑到這個黃色的保險箱safety box中
仔細一看，還真的可以看到潺潺流出的透明液體呢!!!
蒸餾完成之後，就要放入桶內進行熟成囉!
下圖是頗為壯觀的儲酒倉庫~~
據說目前的存量約為四萬六千桶，以美國白橡木桶為主，未來據說會引進美國五大酒莊的紅酒桶!!
儲酒倉庫採用自然通風儲存，沒有任何溫控設備!!
以台灣這種高濕度和高溫，angels share一定超高!
話說這裡的木桶是直立擺放的，而且四個一綁，據說是為了防止地震時倒塌所做的特別設計!
參觀完蒸餾廠，接下來就進入小天地的品酒會時間!
金車非常貼心的幫我們在酒堡的二樓，伯朗咖啡廳的吸菸區裡整理出品酒會的場地，
今天的酒款
(五顏六色的瓶身加上玻璃桌面的倒影，畫面很棒呢~~可惜拍得不是很好!)
上次在後院參加威士忌達人學院辦的噶瑪蘭品酒會時，
小繰有提到經典Kavalan那款的瓶身設計是在仿傚101大樓~
這次導覽小姐特別要我們注意波本桶與雪莉桶的紙盒上的那一個梯形色塊、
以及頂級指揮家酒瓶上酒標上方的斜邊設計，
她說這個傾斜的線條代表了宜蘭的地形。
樸素的杯墊
Kavalan Single Malt Whisky 40%
使用六個桶子混調的Kavalan酒廠同名單一麥芽威士忌是首席調酒師心目中最能夠代表Kavalan酒廠特色的一款酒。
而所謂的Kavalan代表特色就是--果香 fruity、滑順 smooth、豐富飽滿 rich。
青蘋果、芒果等熱帶果香與香草的香氣引人入勝，
不過口感上稍顯單薄，
這是Kavalan出品中唯一有添加焦糖著色的酒款，
同時為了能夠打入一般民眾市場，主打"容易飲用"，因此也有經過冷凝過濾，使酒精度下降到40%。
金車頂極指揮威士忌 King Car Conductor Single Malt Whisky 46%
跳一下順序先講頂級指揮家，
這一款酒在前一經典款項上做了升級，一共使用了八個木桶的原酒來調和，
想要藉由多元的木桶代表金車多元的企業形象。
今天的頂級指揮家有一股淡淡的木瓜香，香氣上的表現頗為有趣。
山川首席威士忌 Kavalan Concertmaster Single Malt Whisky 40%
Kavalan的酒款在取名上很用心，
"山川首席"並非單一酒款的名稱，而是一整個"過桶"系列的系列名稱，
"山川"意指宜蘭的好山好水，"首席 master"則是指木桶。
像這一支就是在葡萄牙波特酒port的桶子裡進行二次熟成。
Kavalan非常重視桶子的使用與換桶的技術，不斷地在這一個領域上進行實驗，將來預計會推出更多不同
今天的山川首席有著極為特殊的炭燒煙燻話梅香氣和淡淡的香草甜。
口感上微微嗆辣，和經典Kavalan一樣都稍顯後韻不足。
噶瑪蘭堡典單一麥芽威士忌 Kavalan Podium Single Malt Whisky 46%
Podium的特色在於50%美國全新橡木桶與50%的重裝桶的融合，
是Kavalan酒廠展現其選桶與在橡木桶組裝烘烤製作技術的成果!
波本桶單一麥芽威士忌 Kavalan Ex-Bourbon Oak Single Malt Whisky 46%
這支波本桶是噶瑪蘭經典獨奏波本桶威士忌原酒 Kavalan Solist ex-Bourbon 的加水稀釋版。
會出這一款的原因是因為酒廠擔心有人會因原酒的高酒精濃度(58.3%)而卻步，
或是因為過於刺激的酒精感而無法好好地品嘗波本桶威士忌的風味，
因此在加水稀釋後推出這一款，
希望讓品質優異的原酒變得平易近人，讓所有人都能體驗它的美好。
這一款ex-bourbon是今天品酒會的第一名!也是第一個被喝得一滴不剩的酒款XD
雪莉桶單一麥芽威士忌 Kavalan Sherry Oak Single Malt Whisky 46%
和上一款波本桶單一麥芽威士忌相同，
這一款雪莉桶單一麥芽威士忌是噶瑪蘭經典獨奏雪莉桶威士忌原酒 Kavalan Solist Sherry 的加水稀釋款。
他有著非常明顯的糖漬水果(梅子)的香氣，入口後果香依然豐富。
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品酒會到這邊告一個段落，
拍拍手感謝辛苦陪伴我們一下午的導覽小姐!!
後來的半小時自由活動時間，我買了一個伯朗咖啡出品的夏威夷火山豆冰淇淋，
開始自以為很有實驗精神的嘗試冰淇淋和六支Kavalan威士忌的搭配
個人覺得波本桶和頂級指揮家都很搭喔XD
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今天一整天的小天地校外教學就結束在歡樂的卡拉OK聲中!!
品酒會的筆記有點簡陋，實在是中午吃得太飽有點想睡覺，
不過烤鴨真的很棒呢~~~為了那個握壽司我一定要找時間再度光臨蘭城晶英!
今天還要非常感謝金車酒廠的協助，
讓我們在非常舒適的環境下順利地完成了收穫多多的品酒會；
當然還要再一次感謝小繰的協調和精彩的介紹以及社長威廉的辛苦聯絡!!
期待六月份的Glen Scotia垂直品飲囉!
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