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好一陣子沒有關注~吉力換酒單囉!趕緊來嚐嚐鮮~

美丈夫 純米吟釀  精米步和 55%  酸度1.5  日本酒度 +5 

美丈夫(びじょうふ)來自高知縣濱乃鶴酒造。

高知縣位於四國島南部太平洋一側，舊稱土佐國，有著「日本最後一條清流」之稱的四萬石川流經，

全縣以農業為主，知名農產品如土佐文旦和利用戶外海洋深層水所栽種的茄子!!

相較於四國島上愛媛縣細膩的酒質，

高知縣出產的清酒一般來說酒質輕快、口感淡麗辛口且略帶粗曠的風情!

濱乃鶴酒造其實只是一家位於高知縣田野町某條商店街中的一家小小商店"浜川商店"兼酒造。

這家小而美的酒造成立於明治三十七年，

到了昭和四十七年，雖然市場上仍以普通酒為大宗，

酒造的第五代傳人花費大量心思在酒造好適米的選用以及清酒製程上的探索進步，

以期能創造出更"美味"且更高品質的清酒，"美丈夫"因此開始漸漸受到市場上的重視。

這款純米吟釀選用的米種為松山三井(まつやまみい)， 這種米釀成的酒通常會帶著清淡的酸甜感。

初聞這款酒，帶了種清甜的瓜果香氣，

但稍微回溫後，香氣開始變得較為厚重，有種香蕉的氣味。

甫一入口時清澈如水無負擔，但行至喉間卻有股微微的嗆辣感，

舌面上殘留著的米的甜味，

後韻中長，為清爽不黏膩的米香。

整體來說冰飲時酒精感較不明顯，香氣與口感上均呈清新清澈的氣息；

稍微回溫過後，香氣變濃，口感上也漸趨濃厚。

龍神  特別純米   精米步和 50% 

龍神酒造位於群馬縣，

最大的特色大概就是他的用水，是採用尾瀨地區冬季融化的雪水來釀造清酒，

由於水質偏軟，不利於酵母的快速發酵，因此普遍來說都需要較長時期的低溫發酵，

使得龍神酒造的酒香氣豐沛、後韻豐富。

這一款特別純米酒採用"雄町"酒造好適米。

2/3現今的酒米都有著雄町的血統，就連酒米之王"山田錦"和柔軟細緻的"五百萬石"都是他的子孫~

日本90%的雄町米都產自岡山縣，而最為頂級的雄町米則來自岡山縣的南部"備前地區"，稱為"備前雄町"。

雄町是非常優良的酒造好適米，但是由於他的稻稈長達1.8公尺，非常容易遭到自然災害的破壞，再加上相對多的病蟲害，

雄町在昭和40年時耕種面積僅剩六公頃，一度面臨滅種的危機，

好在後來在多家酒造的努力與合作下，雄町米的耕種面積才再次擴大。

這款酒甫一開瓶聞起來有種礦石般的清冽泉水氣息，

稍稍回溫過後開始出現淡淡的如水蜜桃般的成熟水果香氣，但整體來說香氣仍然偏清透之感，

回到室溫之後再聞，開始出現香蕉皮的氣味。

入口時可以明顯地感受到酒液的酸度，且愈至喉間酸度愈加明顯且集中，

吞入腹中後，舌面殘留著濃厚的米麴甜味與微微的灼熱感，後韻中長而圓潤。

雪之茅舍 純米大吟釀 聽雪  精米步和  35%  日本酒度+1  酸度1.3

之前在吉力喝過好幾款雪之茅舍的清酒，

印象比較深的像是味道濃厚而多變的秘傳山廢以及清爽的純米吟釀，

這款"聽雪"還有本期酒單上的另一款"花朝月夕大吟釀"價位上比較高。

這一款的香氣個人非常喜歡!

從一開始倒入杯中時清新卻又略帶澀感的青蘋果香，

到略為回溫時的紅蘋果和鳳梨香，再到最後的米麴甜味，一層層的香氣變化引人入勝。

啜飲一口，含在口腔中時的清甜滋味慢慢帶出秋田縣清酒淡麗辛口的特色，

酒精感越至後段越發的明顯，但留在舌面上的並沒有任何的酒精感，而是清甜的米香。

稍微回溫之後再飲，香蕉等成熟水果的風味開始展現，但淡麗辛口的風格依舊。

出羽櫻 十年熟成 特別純米 枯山水   精米步和 55%   日本酒度+5  酸度1.7

今天試的唯一一支限量酒款(話說他單杯的價錢還比聽雪低呢~~XD)，

枯山水是一種用砂石上的紋路來表現"水"、石頭來表現"山"的園林型式，

之前到京都去玩的時候就常常在寺裡廟裡一邊坐在廊沿上吃著茶點、一邊參觀這種庭院。

非常喜歡背標的那一段文字，

「十年の歳月をかけ、四季を静かに眠り続けた熟成・枯山水。

    永い歳月と向き合い・・・、酒と向き合い・・・、自分自身と向き合う・・・。

    熟成・枯山水の静寂の世界観は、自らが歩んできた人生に、静かなる満足感をもたらしてくれます。」

枯山水不用開花植物作為妝點，就是取其元素的永恆性，使人置身其中能真正的感受心靈上的寧靜。

這支「枯山水」正是取「枯山水」庭園之禪意，

講求的不僅僅是清酒本身，更是釀酒師的心境與品酒人達到的境界。

這支十年低溫熟成的古酒蠻令人訝異的是他的酒色透明!

不僅如此，香氣上偏向淡淡的熟成水果風味，一般古酒標誌性的香菇氣味並不很明顯!

(放久一些香菇味比較明顯，但與先前喝過為數不多的古酒相比，其香菇味是極淡的!)

口感清新，於口中稍事品嘗一番才出現微微的香菇與木頭風味，

喉間可以感受到些許的辛辣感，

整體來說酒質非常輕透 (假使不先看酒瓶，我完全猜不到他是古酒!!)!

非常特別的一款古酒!!

回家查了一下官網才知道出羽櫻是從1982年開始釀造大吟釀古酒，1984年開始販售三年熟成枯山水，

而今年(2013年)是出羽櫻創業120周年，

因此他們特別推出這一款使用山形縣縣產米所釀造的特別純米 十年熟成枯山水，

二月中旬才開始在日本發售~我竟然如此幸運地在同年五月份就喝到了這款限量酒!!

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打品酒紀錄真的要打鐵趁熱、一鼓作氣~

之前好幾次偷懶沒有馬上打下來就一整個沒什麼印象 >///<